Ajout du fichier clerk.toml

Ce fichier spécifie les répertoires à inclure dans le projet; une fois le patch
https://github.com/CatalaLang/catala/pull/639 intégré dans catala, cela
permettra de lancer la commande `clerk` directement (par exemple, `clerk test
tests/benefices_non_commerciaux.catala_fr`).