[TECH] Upgrade Symfony 4.4 LTS + MAJ PHPUnit

Problème

• SF n'est plus sur une version à jour.
• PHPUnit est utilisé sans bridge SF (pas de deprecation notices, ...)

Solution proposée

• Passage en SF4.4.*
• Passage avec le bridge PHPUnit

Nouveaux outils et réutilisation

• vendor/bin/simple-phpunit